Овсянка, сэр!
И не только она. Расскажем, какие каши предлагают кафе Орла.
В русской кухне есть блюда, которые просто едят. А есть те, которыми живут. Каша - из второй категории. Это не гарнир и не «детский завтрак», а основа кулинарной традиции, символ достатка, мира и даже государственной силы.
Слово «каша» в древнерусских летописях означало не только блюдо, но и пир. «Сварить кашу» - значит начать важное событие. А «расхлебывать ее» - разбираться с последствиями.
Путь каши: от древней Руси до наших дней
На Руси каши варили задолго до крещения. Основой служили просо, ячмень, позже - гречка. Томили в русской печи часами, без спешки. Печь не кипятила - она обволакивала жаром, превращая крупу в густую, ароматную, почти кремовую массу.
Кашу не просто ели, ее использовали, как часть ритуала. На свадьбах - «свадебная каша» символизировала плодородие. На крестинах ели сладкую, с медом. В поминальные дни делали кутью из зерен с изюмом.
Кутья до сих пор подаётся на Рождество и поминальные трапезы. Это не просто сладкая пшеничная или рисовая каша - это связь поколений.
Средние века
В XVIII–XIX веках каша стала фундаментом армейского рациона. Перловая и пшенная были сытными, недорогими и хорошо хранились. Не случайно перловку до сих пор называют «солдатской».
В монастырях каши варили постные - на воде, с грибами, луком. Простые продукты в руках монастырских поваров превращались во вкусные блюда.
Купеческая кухня, напротив, обогатила кашу сливочным маслом, сливками, мясом, дичью. В русских трактирах XIX века можно было встретить гречневую кашу с телятиной или уткой.
СССР
В СССР каша стала символом правильного, диетического питания. Манная - для детей, овсяная - «полезная», гречка - «дефицитная, но стратегическая».
Наши дни
Сегодня каша в России переживает гастрономическое возрождение. Многие рестораны и кафе включают в меню старорусские каши, переосмысленные современными техниками.
Сколько существует русских каш?
Только традиционных круп в исторической русской кухне насчитывается не менее десяти:
- гречка
- пшено
- ячмень
- овёс
- рожь
- пшеница
- полба
- перловка
- рис (позднее заимствование)
А если учитывать способы приготовления - рассыпчатые, томленые, «размазни», запеканки, каши с мясом, рыбой, грибами, ягодами - вариантов будут сотни.
В кафе Орла мы тоже нашли интересные каши. Много добавок, безлактозные варианты и, конечно же, классические. А самое главное - везде готовы сварить это блюдо даже вечером.
Bruscoff Cafe
Здесь делают ставку на классику - простые, понятные и сытные завтраки.
Виды каш
1. Каша геркулесовая - 250 руб.
Нежная овсянка на молоке или воде.
Подаётся с:
- цукатами
- орехами
- сливочным маслом
Получается тёплый, питательный и сбалансированный завтрак.
2. Каша пшенная - 250 руб.
Рассыпчатая пшенная каша с легкой сладостью.
В составе:
- цукаты
- орехи
- сливочное масло
Можно ли на безлактозном?
Да. За доплату 70 рублей кашу приготовят:
- на безлактозном молоке
- на кокосовом молоке
- на миндальном молоке
Орбита
В этом кафе каши выходят за рамки привычного завтрака - здесь много авторских и сытных вариантов.
Виды каш и блюд на основе круп
1. Зелёная гречка с грибным муссом - 310 руб.
Зелёная гречка с муссом из шампиньонов и вешенок на основе сливок и пармезана.
2. Пшенная каша с креветками и пармезаном - 325 руб.
Пшено, сливки 20%, креветки, свежий шпинат и пармезан - вариант для тех, кто любит необычные сочетания.
3. Рисовая каша с клубникой и гранолой - 310 руб.
Рис на коровьем молоке с добавлением сливочного масла, свежей клубники и гранолы.
4. Овсяная каша с клубникой, бананом и гранолой - 310 руб.
Овсянка на коровьем молоке со сливочным маслом, свежими ягодами, бананом и гранолой.
(Дополнительно в меню есть птитим с брынзой и яйцом пашот - 350 руб., но это уже скорее паста, чем каша.)
Можно ли заменить молоко?
Да. Каши приготовят:
- на безлактозном молоке
- на любом растительном молоке
Surf Coffee x Legend
Здесь делают акцент на овсяной каше с разными наполнителями.
Овсяная каша - 230 руб.
Доступные добавки:
- вишня и банан
- яблоко
- арахисовая паста
Основа на выбор:
- вода
- безлактозное молоко
- растительное молоко
Отличный вариант для легкого, но сытного завтрака.
CoffeeMan
Классический формат с привычными вкусами.
Виды каш - 340 руб.
- Геркулесовая
- Рисовая
Добавки:
- курага и чернослив
- мед и орехи
- яблоко и банан
Безлактозное молоко
Да, по запросу могут приготовить на безлактозном молоке.
В кафе Орла можно найти как традиционные молочные каши с сухофруктами, так и современные авторские варианты с морепродуктами, грибным муссом и гранолой.
Практически во всех заведениях есть возможность:
- заменить обычное молоко на безлактозное
- выбрать растительное молоко
- приготовить кашу на воде
Какие еще каши можно попробовать в заведениях Орла, расскажем совсем скоро. Готовится не только следующий обзор, но и голосование в нашем новом проекте. Только вы решаете - какое заведение Орла станет лучшим в этом месяце!
Хотите читать наши новости раньше всех?
Новости из приоритетных источников показываются на сайте Яндекс.Новостей выше других
Добавить
