Потребительская корзина: из каких продуктов готовят борщ орловцы

То, что борщ стал национальным блюдом стольких стран, объясняется просто – появился он еще в Киевской Руси. Правда, изначально готовили его из листьев борщевика – отсюда название. Позднее в рецепте появилась свекла – отсюда цвет. И, наверное, именно поэтому в мире существует столько разновидностей этого блюда. Где-то добавляют фасоль, в Польше, например, традиционным ингредиентом считаются грибы. Мы же взяли за основу классический рецепт:

На два литра воды:

• Говядина – 400 гр.
• Свекла – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Капуста белокочанная – 300 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Лимонная кислота или уксус
• Соль, перец, лавровый лист.

Все-таки борщ – блюдо крестьянское. И до недавнего времени все ингредиенты попадали в горячее с грядки. Сейчас огороды – редкость, и продукты чаще покупают в супермаркетах и на рынках. К сожалению, местных моркови, свеклы и капусты на орловских прилавках нет. Как сообщили журналисту нашего портала в пресс-службе администрации Орловской области, сейчас в регионе нет ни одного действующего тепличного комплекса. На нулевом этапе цикла - "Эко продукт" в Болховском районе, "ПромПарк" - в Новосильском и "Кумир" (бывшее "Юбилейное") в Альшанских выселках.

В отличие от овощей, своя говядина в регионе есть. Цены начинаются с 350 рублей за килограмм замороженного мяса.

Морковь и свеклу на Орловщину привозят из Санкт-Петербурга, Белгорода и Воронежа. Лук и картофель преимущественно с юга России. Капуста – липецкая, белгородская или подмосковная.

Мы прошлись по магазинам Орла с калькулятором и посчитали "индекс борща". Чтобы приготовить кастрюлю супа придется потратить минимум 214 рублей 50 копеек.